做炸气饼的食材和方法如下：
食材：面粉200克、水100毫升、酵母5克、沙拉油适量、盐适量、五香粉适量。
方法：
1. 酵母加水搅拌均匀，放入面粉中，加适量盐和五香粉，搅拌成面团。
2. 面团揉至光滑，放在温暖处静发20分钟，提高面团韧性。
3. 面团发酵后，分成小块，搓成长条。
4. 把长条捏成螺旋形，然后把它压扁，撒上面粉，用擀面杖再次轻轻滚压，成为薄饼。
5. 锅中放油，烧至六七成热，下入饼，用筷子勾起来，让另一面下锅炸。
6. 炸饼期间，用筷子轻轻弹饼的两面，让饼中的气泡迅速散发。
7. 炸至两面金黄色即可捞出沥干油。
炸气饼做法简单，小吃摊上常见，可以加入葱花、香菜等辅助调味。
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